Українська кухня: смачні рецепти

Інгредієнти

1 склянка пшона
300 г гарбуза
2 склянки молока
1 склянка води
2 ст. л. цукру
Щіпка солі
50 г вершкового масла
Мед або варення за бажанням

Спосіб приготування

Пшono ретельно промити кілька разів у теплій воді, поки вода не стане прозорою.
Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками.
У каструлю налити молоко і воду, додати пшono, сіль і цукор. Довести до кипіння.
Додати нарізаний гарбуз, зменшити вогонь і варити під кришкою 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
Коли каша загусне, додати вершкове масло, накрити кришкою і дати постояти 10-15 хвилин.
Подавати з медом, варенням або збитими вершками.

Інгредієнти

500 г свіжого сала з шкіркою
5-6 зубчиків часнику
1 ч. л. чорного меленого перцю
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. насіння кропу
1 ст. л. солі
Свіжі травы за бажанням (кріп, петрушка)

Спосіб приготування

Сало ретельно вимити, обсушити і нарізати шматками завширшки 3-4 см.
Часник очистити і подрібнити (можна пропустити через прес або дрібно нарізати).
Змішати сіль, перець, паприку і насіння кропу.
У кожному шматку сала зробити кілька надрізів ножем і натерти отриманою сумішшю спецій.
Обмазати сало сумішшю спецій з усіх боків, особливо уважно втираючи в надрізи.
Покласти сало в контейнер, накрити кришкою і відправити в холодильник на 2-3 дні для маринування.
Перед подачею можна посипати свіжими травами.

Інгредієнти для тіста

2 склянки борошна
1/2 склянки теплої води
1 яйце
1/2 ч. л. солі
1 ст. л. рослинної олії

Інгредієнти для начинки

500 г вишень
3-4 ст. л. цукру
1 ст. л. крохмалю

Спосіб приготування

Приготувати тісто: змішати борошно, сіль, додати яйце, воду и олію. Замісити круте тісто, накрити і залишити на 20-30 хвилин.
Вишні помити, видалити кісточки, змішати з цукром и крохмалем.
Тісто розкатати тонким пластом, вирізати кружечки склянкою.
На кожен кружечок викласти начинку, заліпити вареники, добре защіпуючи краї.
В киплячу підсолену воду опустити вареники, варити 5-7 хвилин після спливання.
Готові вареники вийняти шумівкою, покласти в тарілку, заправити вершковим маслом або сметаною.
Посипати цукром або полити медом за бажанням.

Інгредієнти для коржів

2 склянки борошна
2 яйця
1 склянка цукру
100 г вершкового масла
3 ст. л. меду
1 ч. л. соди
Щіпка солі

Інгредієнти для крему

800 г сметани
1,5 склянки цукру
1 пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування

У каструлі змішати мед, масло, цукор и соду. Підігрівати на середньому вогні, помішуючи, до отримання однорідної маси.
Зняти з вогню, трохи охолодити и додати яйця, добре перемішуючи.
Поступово додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і не липним.
Розділити тісто на 6-8 рівних частин, кожну розкатати в коло.
Коржі випікати при 180°C 5-7 хвилин до золотистого кольору.
Приготувати крем: збити сметану з цукром і ваніллю до пишної маси.
Охолоджені коржі змастити кремом, також змастити верх і боки торта.
Прикрасити крихтою з обрізків коржів. Дати торту просочітися в холодильнику 8-10 годин.

Інгредієнти

3 склянки борошна
200 г вершкового масла
2 яйця
1 склянка цукру
1/2 склянки сметани
1/2 ч. л. соди
1 ст. л. оцту
Щіпка солі
Ванільний цукор за смаком

Спосіб приготування

Масло розм'якшити при кімнатній температурі, збити з цукром.
Додати яйця, сметану, збити до однорідностя.
Соду гасити оцтом, додати до тіста.
Поступово додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, але не липним.
Тісто розділити на 4 частини, кожну завернути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
Охолоджене тісто розкатати тонким шаром (2-3 мм), вирізати формочками фігурки.
Випікати при 180°C 10-12 хвилин до золотистого кольору.
Готові коржі охолодити на решітці. Можна посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти

500 г свинини або яловичини
300 г свіжої капусти
3 картоплини
1 морква
1 цибулина
2 ст. л. томатної пасти
2 л води
Сіль, перець, лавровий лист за смаком
Сметана і зелень для подачі

Спосіб приготування

М'ясо помити, покласти в каструлю, залити холодною водою и довести до кипіння.
Зняти піну, зменшити вогонь і варити м'ясо 1-1,5 години до готовностя.
Цибулю і моркву дрібно нарізати, обсмажити на олії до м'якості.
Додати томатну пасту, тушкувати 3-4 хвилини.
Капусту тонко нарізати, картоплю очистити и нарізати кубиками.
Коли м'ясо готове, вийняти його, нарізати и повернути в бульйон.
Додати картоплю, варити 10 хвилин.
Додати капусту, варити ще 10 хвилин.
Додати засмажку, сіль, перець, лавровий лист. Варити ще 5-7 хвилин.
Дати супу настоятися 15-20 хвилин. Подавати зі сметаною и зеленню.

Інгредієнти

500 г яловичини
1 буряк
2 картоплини
1 морква
1 цибулина
300 г білокачанной капусти
2 ст. л. томатної пасти
3 л води
Сіль, перець, лавровий лист за смаком
Сметана і зелень для подачі

Спосіб приготування

М'ясо помити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну.
Зменшити вогонь і варити м'ясо 1,5-2 години до готовності.
Буряк, моркву и цибулину нарізати соломкою, обсмажити на олії.
Додати томатну пасту, тушкувати 5-7 хвилин.
Картоплю очистити и нарізати кубиками, капусту тонко нарізати.
Коли м'ясо готове, вийняти його, нарізати и повернути в бульйон.
Додати картоплю, варити 10 хвилин.
Додати капусту, варити ще 10 хвилин.
Додати засмажку, сіль, перець, лавровий лист. Варити ще 10 хвилин.
Дати борщу настоятися 20-30 хвилин. Подавати зі сметаною, зеленню и часником.

Інгредієнти

500 г сиру
2 яйця
3-4 ст. л. борошна
2 ст. л. цукру
Щіпка солі
Ванільний цукор за смаком
Олія для смаження
Сметана або варення для подачі

Спосіб приготування

Сир розім'яти виделкою або пропустити через сито.
Додати яйця, цукор, сіль, ванільний цукор. Ретельно перемішати.
Поступово додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, але не липним.
Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у борошні.
Розігріти олію на сковороді, викласти сирники и обсмажити з обох сторін до золотистої скоринки.
Подавати зі сметаною, варенням або медом.

Інгредієнти

1 качан капусти
500 г фаршу (свино-яловичного)
1 цибулина
100 г рису
2 ст. л. томатної пасти
Сіль, перець за смаком
Олія для смаження
Сметана для подачі

Спосіб приготування

Капусту розібрати на листя, обварити в окропі до м'якості.
Рис відварити до напівготовності.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії.
Змішати фарш, рис, цибулю, сіль, перець.
На капустяне листя викладати начинку, загортати.
Голубці укласти в каструлю, залити водою з томатною пастою.
Тушкувати на повільному вогні 40-50 хвилин.
Подавати зі сметаною.

Інгредієнти для тіста

2 склянки борошна
1/2 склянки теплої води
1 яйце
1/2 ч. л. солі
1 ст. л. рослинної олії

Інгредієнти для начинки

6-7 картоплин
1 цибулина
50 г вершкового масла
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

Приготувати тісто: змішати борошно, сіль, додати яйце, воду и олію. Замісити круте тісто, накрити і залишити на 20-30 хвилин.
Картоплю очистити, відварити, злити воду и розім'яти в пюре.
Цибулю нарізати, обсмажити на олії, додати до картопляного пюре.
Додати вершкове масло, сіль, перець. Ретельно перемішати.
Тісто розкатати тонним пластом, вирізати кружечки склянкою.
На кожен кружечок викласти начинку, заліпити вареники.
В киплячу підсолену воду опустити вареники, варити 5-7 хвилин після спливання.
Подавати зі сметаною и обсмаженою цибулею.

Інгредієнти

500 г свинини
1 склянка пшона
3 картоплини
1 морква
1 цибулина
2 л води
Сіль, перець, лавровий лист за смаком
Зелень для подачі

Спосіб приготування

М'ясо помити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну.
Зменшити вогонь і варити м'ясо 1 годину.
Пшono ретельно промити.
Картоплю, моркву и цибулину очистити и нарізати кубиками.
Додати пшono до бульйону, варити 20 хвилин.
Додати овочі, варити ще 20 хвилин.
Додати сіль, перець, лавровий лист. Варити до готовності.
Подавати зі зеленню.

Інгредієнти

2 склянки борошна
2 яйця
2 склянки молока
2 ст. л. цукру
Щіпка солі
1/2 ч. л. соди
Олія для смаження
Варення або мед для подачі

Спосіб приготування

Збити яйця з цукром и сіллю.
Додати молоко, ретельно перемішати.
Поступово додавати борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати соду.
Тісто повинно вийти консистенції рідкої сметани.
Розігріти олію на сковороді.
Виливати тісто ложкою, формувати невеликі оладки.
Обсмажувати з обох сторін до золотистої скоринки.
Подавати з варенням, медом або сметаною.

Інгредієнти

6-7 картоплин
300 г м'яса
1 цибулина
1 яйце
2 ст. л. борошна
Сіль, перець за смаком
Олія для смаження

Спосіб приготування

Картоплю очистити, відварити, злити воду и розім'яти в пюре.
Додати яйце, борошно, сіль. Замісити тісто.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець.
З картопляного тіста сформувати невеликі коржі.
На кожен корж викласти м'ясну начинку, заліпити.
Обсмажити з обох сторін до золотистої скоринки.
Можна потушкувати в соусі 10-15 хвилин.
Подавати зі сметаною.

Інгредієнти

1 кг борошна
500 мл молока
200 г вершкового масла
6 яєць
200 г цукру
50 г дріжджів
100 г родзинок
Ванільний цукор за смаком
Цукати для прикраси

Спосіб приготування

Дріжджі розвести в теплому молоці з ложкою цукру.
Жовтки збити з цукром до білої маси.
Додати розтоплене масло, vanільний цукор.
Додати дріжджову суміш, ретельно перемішати.
Поступово додавати борошно, замішуючи тісто.
Додати родзинки.
Тісто накрити и залишити в теплому місці на 1,5-2 години.
Розділити тісто на форми, залишити ще на 30 хвилин.
Випікати при 180°C 40-50 хвилин.
Прикрасити цукатами або помадкою.

Українські рецепти

Каша пшоняна з гарбузом

Сало з часником

Вареники з вишнями

Медовик

Коржі

Капусняк

Борщ

Сирники

Голубці

Вареники з картоплею

Деруни

Куліш

Оладки

Зрази

Паска

Узвар

Рецептів не знайдено